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家乡的味道 安徽各地的美食代表

安徽论坛 安徽美食 2019-05-20 10:15:57 90 0

提到安徽美食,八大菜系之一的徽菜让人欲罢不能。安徽地理位置优越,各种风情小吃层出不穷,吸引着无数吃货的灼热目光。

各地市的美食代表,请您一起品鉴与推荐当地美食。

合肥小龙虾

合肥小龙虾

合肥的小龙虾来头不小,肉质鲜美且饱满,曾上过BBC的宣传片,是走向国际的小龙虾啦!每年夏天,龙虾成为合肥吃货们的最爱,街头巷尾,都是寻找小龙虾的食客。

芜湖虾子小刀面

芜湖虾子小刀面

青虾带籽肥美,筛出虾籽晾干,再用焙烤,沥干水分,逼出虾籽里的脆性。配上大骨高汤与细条小刀面,滑爽绵糯,生津爽口。

蚌埠烧饼夹里脊

蚌埠烧饼夹里脊

受蚌埠人追捧的网红小吃,由烧饼、里脊肉和酱料等制作而成,料超多,口味兼具甜、咸、辣、麻、香、脆。

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤

“上到九十九,下至刚会走,不喝牛肉汤,此生算白走。”汤底取自黄牛骨,加几十种滋补药材及卤料,久经熬制而成。千张和红薯粉丝配比均衡煮好入碗,上铺黄牛肉片,加特制汤底浅浅没过,鲜醇、清爽、浓香。

马鞍山口袋鸭

马鞍山口袋鸭

因猪肚形似口袋而得名,选用农家土老鸭和鲜嫩土猪肚,配当归、党参、沙参、枸杞等十多种名贵药材精制而成,汤白肉香、味极鲜美。

淮北南坪响肚

淮北南坪响肚

清香宜人、清脆爽口,在口中嚼时,有“咯吱咯吱”的响声,“响肚”也就因此而得名。

铜陵椒盐猪手

铜陵椒盐猪手

肉筋油润发亮,皮焦焦脆脆的,十分筋道,牙齿稍稍用力,就能感觉到黏稠有弹性的“拉扯感”,味道恰好地渗入其中,椒盐的味道满满溢出。

安庆鸡汤泡炒米

安庆鸡汤泡炒米

糯米用开水浸泡一夜,胀透,沥干,下锅。炒至金黄。米熟时,脆,香。佐之鸡汤,趁炒米没泡化之前品尝,炒米之香脆便随着鸡汤的鲜美,脆润入口,好吃!

黄山臭鳜鱼

黄山臭鳜鱼

臭鳜鱼做法讲究,将鳜鱼腌渍七天后,使鱼吸收了味道,同时也开始发臭。吃的时候放肉片、笋片、在油锅煎炸一小下,满满收汁,外皮焦脆,肉却细腻,回味无穷。

阜阳地锅鸡

阜阳地锅鸡

烧时用木炭,大铁锅保持土菜风味,锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。据说,旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴,在地上添柴烧饭,所以称为地锅。

宿州符离集烧鸡


宿州符离集烧鸡

符离集烧鸡选用原汁老卤 ,原料配比精准,历经十几道工序而成。鸡肉烂脱骨,肥而不腻,鲜味醇厚,齿颊留香。

滁州管坝牛肉

滁州管坝牛肉

管坝,回民聚居地,管坝牛肉为回民加工牛肉,历史悠久、风味独特。牛肉放入锅中,以丁香、桂皮、八角等十几味香料药材合理配伍;卤制过程中不停翻捣。卤制好的牛肉,香气扑鼻,咸鲜可口,回味醇厚。

六安吊锅

六安吊锅

菜经过炒制,将有铁绊的铁锅套在挂勾上,盖着火苗。待锅烧热后,放入做好的笋干、腊肉、萝卜青菜、豆腐等,加水、放盐,香料等烹煮。锅里煮得爆爆跳,香气四溢,众人围锅而坐,边吃边聊,颇有乡野之趣。

宣城锅贴包

宣城锅贴包

锅贴包是煎烙的馅类小食品,以面粉、鲜肉馅、水等为主要食材制作的美食。多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。宣城人喜食锅贴包,锅贴店遍布街头巷尾,人们乐此不疲起早排队。

池州西山焦枣

池州西山焦枣

西山焦枣,历代皇家贡品,也是国家地理标志保护产品,远销欧美、东南亚40多个国家及国内30个省市。西山枣树生产在高海拔的山上。西山焦枣先蒸后烘,反复多次,有利于维生素的保存。制成以后,色如紫金,形如玛瑙,柔软鲜嫩,甘甜溢香。

亳州牛肉馍

亳州牛肉馍

亳州牛肉馍是居住在花戏楼附近的李姓回族于清朝时所创。一刀下去,发出一声脆响,里面的馅儿也散露出来,肉馅与面皮层次分明、清晰可见。色泽金黄、外脆里嫩,香气扑鼻。(来源:安徽旅游)

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